TP Fermentation

Illustrer les cours théoriques.
 Appliquer des méthodes du travail aseptique.
 Acquérir ou augmenter des compétences dans la conduite des fermentations : savoir établir les cinétiques et stoechiomètries.
 Exemple de la fermentation alcoolique par des levures 

mise en oeuvre, suivi et analyse  d'une fermentation en bioréacteur

bases en sciences du vivant (biochimie, microbiologie, bioréacteurs)

CR de TP

Méthodes de microbiologie :
- travail aseptique :
- contrôle microbiologique de surfaces et atmosphère
- Techniques d’observation.
- Techniques de numération de la population microbienne.
Mise en oeuvre d’une fermentation batch en bioréacteur:
- Préparation des milieux et matériels.
- Préparation des levains.
- Suivi de la fermentation et Echantillonnage.
Analyse de la fermentation :
- Traitement et analyse des échantillons : enzymatique et chromatographie gaz et liquide.
- Mise en forme des données expérimentales.
- Analyse des résultats : calcule des vitesses, rendements, bilans matière. Stoechiomètrie

savoir dimensionner et mettre en oeuvre un procédé fermentaire