Catalyse enzymatique

Etre capable de dimensionner les appareils de transformations enzymatiques de la matière et de l’énergie

Connaître les enzymes d'un point de vue structural et biochimique.
 Acquérir les bases de la cinétique enzymatique michaelienne.
 Aborder des exemples de mise en oeuvre dans des procédés avec leurs contraintes et leurs caractéristiques.

connaissances en chimie et biochimie

un examen ecrit final commun avec bioréacteurs

Structure et mode d’action des enzymes :
la molécule et ses différentes structures, le site catalytique et son mode d’action, les co-facteurs, la classification des enzymes.
Cinétique enzymatique :
le modèle de Michaelis et Menten, la détermination des paramètres.
Influence des facteurs extérieurs :
les facteurs physico-chimiques, les effecteurs chimiques et biochimiques, la régulation de la synthèse et de l’activité.
Production et préparation des enzymes :
les différents mode d’obtention, préparation et purification.
Les enzymes immobilisées :
méthodes d’immobilisation, les caractéristiques cinétiques des enzymes immobilisées, les réacteurs enzymatiques.
Exercices d’application
Ouvrages

Connaître les enzymes d'un point de vue structural et biochimique.
 Acquérir les bases de la cinétique enzymatique michaelienne.
 Aborder des exemples de mise en oeuvre dans des procédés avec leurs contraintes et leurs caractéristiques.

Les enzymes, Pelmont ; Biochemical Engineering, Bailey et Ollis